Un piatto speziato tipico del nord della Thailandia che ho imparato a cucinare presso la scuola di cucina di Chang May. Si compone di una pasta di curcuma, che è l’ingrediente base di questa zuppa. Ogni volta che usate la curcuma, se volete assimilare al meglio i suoi effetti...
Conosciamo le spezie: la curcuma
21 febbraio 2016
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La curcuma è una pianta originaria del Sud-Est asiatico risalente al 1900 a.C. utilizzata dagli Indiani e da altre popolazioni. In campo alimentare la parte della pianta che viene usata è il tubero, contenente sostanze amidacee di riserva per la pianta. La polvere della curcuma che si usa...
