Polpette ripiene

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Alessia

Laureata in Biologia e Neurobiologia, ho iniziato la mia attività di Nutrizionista nel 2011 a seguito di due Master presso l'Università Cattolica del Sacro Cuore. Regolarmente iscritta all'ordine dei biologi.

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Le polpette sono un piatto che si può trovare in una infinita serie di varianti sparse per tutto il territorio nazionale.
Le prime menzioni di questa pietanza nel nostro paese risalgono al 1400 circa, ma è solo un secolo più tardi, grazie al cuoco di Ferrara Cristoforo da Messisbugo che le polpette acquisiscono una propria dignità e consacrazione.
L’etimologia della parola polpetta è probabilmente il vezzeggiativo italico della parola polpa, ossia carne priva di osso.

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Polpette ripiene

Come molte altre che trovate nel mio blog, anche questa è una ricetta che non fa riferimento ad una tradizione specifica, ma è frutto di uno degli esperimenti culinari con cui ci divertiamo in famiglia. Si tratta di una ricetta semplice, veloce e anche leggera, in quanto prevede una cottura al forno anziché la classica in bagno d'olio.

Piatto

piatti di carne

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni

polpette

Ingredienti

Impasto delle polpette

• 500 grammi Carne macinata misto suino e bovino
• 750 ml passata di pomodoro
• 1 ciuffo prezzemolo o erbette fresche
• 200 grammi pane di segale
• 1 uovo
• 1 mozzarella
• 2 cucchiaio olio extravergine di oliva
• sale quanto basta

Sugo di pomodoro

• 1 unità sedano
• 2 unità carote
• 1 unità cipolla rossa
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva

Piatto piatti di carne Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 30 minuti Porzioni polpette Ingredienti Impasto delle polpette 500 grammi Carne macinata misto suino e bovino 750 ml passata di pomodoro 1 ciuffo prezzemolo o erbette fresche 200 grammi pane di segale 1 uovo 1 mozzarella 2 cucchiaio olio extravergine di oliva sale quanto basta Sugo di pomodoro 1 unità sedano 2 unità carote 1 unità cipolla rossa 2 cucchiai olio extravergine di oliva

Istruzioni

1. Preparare l'impasto aggiungendo al macinato di carne, 1 uovo, erbette aromatiche e pane di segale precedentemente ammollato nel latte.

   
2. Prendere un po' d'impasto, lavorarlo nelle mani, inserire un pezzetto di mozzarella e formare una polpette come in foto. Ripetere l'operazione fino ad esaurire l'impasto. Disporre le polpette in una teglia su carta forno e metterle al forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.

   
3. Togliere le polpette dal forno e aggiungerle al sugo preparato con passata di pomodoro e una base di sedano, carote e cipolla.

   
4. Cuocere il tutto per circa una decina di minuti.

   

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