Calamaro verzarolo
Il calamaro verzarolo è un calamaro ripieno con patata americana e verza. La patata americana o patata dolce o batata ha un indice glicemico più basso della comuna patata e per questo può essere usata anche dai diabetici.
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Calamaro verzarolo
Il calamaro verzarolo è un calamaro ripieno con patata americana e verza. La patata americana o patata dolce o batata ha un indice glicemico più basso della comuna patata e per questo può essere usata anche dai diabetici.
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2persone | 15minuti |
| Tempo di cottura |
| 15minuti |
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Ingredienti
- unità calamaroPossibilmente fresco
- 100 grammi patata americanao patata
- verzaquantità bastante
- 2cucchiaio olio extravergine d’oliva
- salequanto basta
- pepequanto basta
- 20grammi olive nere
- capperiquanto basta
Istruzioni
- Step 1: Tagliare la verza a listarelle e lavarla.
- Step 2: Lessare le patate. Tagliare le patate a tocchi e sciacquarle almeno 3 volte in acqua fredda fino a far perdere l’amido (ve ne accorgete quando l’acqua sarà diventa limpida e trasparente) e cuocere in un pentolino d’acqua. Aggiungere anche la verza facendo cuocere il tutto per circa un quarto d’ora.
- Step 3: Mentre le patate e la verza finiscono la cottura, sminuzzare in una coppa i tentacoli del calamaro unendoli ai capperi e le olive nere.
- Step 4: Una volta che le patate e la verza sono cotte, scolarle con l’aiuto di uno scolapasta e unirle ai tentacoli, le olive e i capperi precedentemente sminuzzati. Amalgamare il tutto e condire con due cucchiai d’olio, sale e pepe. Questo sarà il ripieno del calamaro.
- Step 5: Farcire il calamaro aiutandosi con un cucchiaio. Siccome il ripieno mi è avanzato, con l’aiuto di uno stampino da cucina, ho creato un piccolo sformato da infornare insieme al calamaro.
- Step 6: Cuocere in forno per circa 20 minuti a 180°.