Laureata in Biologia e Neurobiologia, ho iniziato la mia attività di Nutrizionista nel 2011 a seguito di due Master presso l'Università Cattolica del Sacro Cuore. Regolarmente iscritta all'ordine dei biologi.
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Sfatiamo il mito della frutta secca che fa ingrassare ricordandovi sempre che è “la dose che fa il veleno“. 20- 30 grammi di frutta secca al giorno NON SALATA, contrastano l’innalzamento della glicemia e abbassa i livelli di colesterolo cattivo (LDL). Il colesterolo alimentare incide solo per circa il 10% sul colesterolo plasmatico.
Il bianco mangiare è un dolce di origini prevalentemente sarde e siciliane. Devo la sua scoperta grazie ad una mia paziente sarda che un giorno, avendo voglia di dolce ha preparato questo dolce e mi ha mandato la foto. Tutto ciò ha scaturito la mia curiosità dopo aver letto i pochi ingredienti che servono per la preparazione e soprattutto contenendo pochissimi zuccheri.
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 250 ml latte di mandorla
- 1 cucchiaino zucchero bianco o di canna
- 1 cucchiaio amido di mais
- 2 cucchiai farina di mandorla o farina di riso facoltativo
- scorza di limone grattugiato
- 2 semi cardamomo pestato o in polvere
- vaniglia quanto basta
- cannella quanto basta
Ingredienti
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Istruzioni
- Step : Bianco mangiare. Al latte freddo unire la farina di mandorle, l'amido, e lo zucchero e una bacca di vaniglia tagliata a pezzi. Amalgamare gli ingredienti con una frusta, unire il cardamomo, la cannella e cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti fino a che non si addensi. Lasciar freddare e versare il composto dentro delle coppette. Mettere in freezer per un paio d'ore (più tempo lo lasciate e più si addensa a budino). Chi lo desidera può aggiungere l'agar per addensare.
Note sulla ricetta
Dolce gluten free
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