In quali alimenti troviamo la vitamina C Dopo aver capito a cosa serve la vitamina C, sfatiamo il luogo comune che vede gli agrumi come principali detentori di vitamina C perché in realtà è un falso mito come possiamo notare dalla tabella. Gli alimenti che contengono maggiore quantità di...
La Vitamina C fu studiata per la prima volta da un fisiologo ungherese A. Szent-Gyorgy che nel 1937 vinse il premio nobel per la medicina. Lo scorbuto (dovuto ad una carenza di vitamina C) è oggi una malattia praticamente debellata, ma prima delle ricerche di Szent-Gyorgy (e...
Il pan giallo é un dolce natalizio di origine laziale. I Romani lo preparavano durante il solstizio d'inverno come segno di buon auspicio per il ritorno del sole. Il colore giallo era dato dall'uovo usato nell'impasto, per ricordare il colore, giallo appunto, del sole d'estate. Ho rivisitato il...
La maggior parte dei problemi di alimentazione di una famiglia nasce nel momento in cui si fa la spesa. La materia prima, i prodotti commerciali che fisicamente finiscono sulle nostre tavole sono i principali responsabili di una alimentazione scorretta, o squilibrata, o semplicemente non...
Nel 2016 ho partecipato ad un bando di concorso indetto dall’Enpab, Ente Nazionale di Previdenza e Assistenza dei Biologi, bando che riguardava un’iniziativa dell’Ente rivolta alle scuole elementari, e che comprendeva la creazione di un percorso di educazione alimentare, da...
Una nutrizionista in famiglia nasce dall’idea di indirizzare al meglio le famiglie, verso la qualità delle materie prime. “I miei bambini non mangiano i legumi”, “mio figlio mangia solo le patate”, “non cucino il pesce perché ci vuole troppo tempo”...
Spesso sento dire che i bambini non amano il pesce ma poi cercando più a fondo scopro che questo alimento è poco amato anche dagli adulti. Questa ricetta offre solo uno spunto per proporre un buon piatto di pesce ai bambini ma può essere amato anche dagli adulti. Mi preme sottolineare che i...
Chi di voi non è andato a mangiare in un ristorante cinese e ha ordinato gli involtini primavera? Chi di voi si è chiesto come si preparano? Ho provato ad amalgamare insieme le nozioni ricevute dalla scuola di cucina thailandese con le materie prime utili per la preparazione di questa ricetta...
Le cipolle non servono solo per fare i soffritti ma se cucinate in maniera intelligente, diventano una miniera di salute. Ci sono diverse varietà di cipolle, bianche, gialle, di Tropea.. Quelle da forno io le gusto così. Stampa questa Ricetta Cipolle al cartoccio La cipolla bianca è un...
Un piatto speziato tipico del nord della Thailandia che ho imparato a cucinare presso la scuola di cucina di Chang May. Si compone di una pasta di curcuma, che è l’ingrediente base di questa zuppa. Ogni volta che usate la curcuma, se volete assimilare al meglio i suoi effetti...
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