In questa ricetta, come di consueto per le mie ricette oramai, ho rivisitato il classico pollo al curry, aggiungendo il latte di cocco e una mela.
Pollo al curry con latte di cocco
13 giugno 2016
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Prodotti gluten-free: come affrontare la celiachia
23 maggio 2016
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I prodotti gluten-free attirano sempre maggiore attenzione; secondo le analisi del Ministero della Salute, negli ultimi sette anni il numero di individui affetti da celiachia nel nostro Paese è raddoppiato, con un aumento esponenziale dell’incidenza tra i bambini. La celiachia è una...
Basta un poco di zucchero?
9 marzo 2016
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A quanti di voi sarà capitato di entrare in un bar e ordinare un’aranciata? A quanti di stare a dieta e dover preferire un succo di frutta ad un aperitivo alcolico, magari attratti dallo slogan “senza zuccheri aggiunti”? Quanti si sono chiesti, mentre la bibita spegneva la proprio...
Conosciamo le spezie: la curcuma
21 febbraio 2016
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La curcuma è una pianta originaria del Sud-Est asiatico risalente al 1900 a.C. utilizzata dagli Indiani e da altre popolazioni. In campo alimentare la parte della pianta che viene usata è il tubero, contenente sostanze amidacee di riserva per la pianta. La polvere della curcuma che si usa...
Topinambur, tuberi e radici
6 novembre 2015
2080 Visualizzazioni
Prima di addentrarci nel sottobosco delle meraviglie del topinambur e di altri tuberi che sono entrati a pieno titolo nella nostra alimentazione, è doveroso fare una distinzione tra tuberi e radici. Le radici rappresentano la parte della pianta che immagazzina acqua e sali minerali. I...
Proprietà degli ortaggi arancioni
30 ottobre 2015
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Agrumi, carote, cachi, zucca, devono il loro color arancione alla presenza di carotenoidi o beta- carotene, precursori della vitamina A, vitamina coinvolta nella sintesi ormonale, nei processi di differenziazione e crescita cellulare oltre che nella risposta immunitaria (Hounsome, N. et al.)...
Cibo e malanni di stagione
16 ottobre 2015
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“Non ci sono più le mezze stagioni” si dice quando si passa dal caldo al freddo nel giro di una giornata e viceversa, e in questo modo ci si ammala, arrivano i primi raffreddori e le prime assenze a scuola. Esiste qualche cibo che aiuta a prevenire questi malanni di stagione? Come...
Il mondo giusto di sale è un’iniziativa nata dall’idea di coniugare il piacere della cucina con l’esperienza dei viaggi. Si tratta di serate in cui uno chef di origini straniere, racconta attraverso i cibi della sua tradizione e la loro preparazione, i luoghi da cui...
Di ritorno dalle vacanze e con qualche chilo da smaltire?? Amanti di pasta che non vogliono rinunciare al loro primo piatto?? Girando per gli scaffali del supermercato, il mio sguardo sempre volto a scoprire a nuovi orizzonti, si è posato su un tipo di pasta che assicura pochissime calorie...
Path Off – Il Benessere passa dal Palato Progetto sviluppato per la promozione dei locali di ristorazione a officine di benessere psico-fisico, attraverso un’alimentazione differenziata. Progetto vincitore del bando Officine di idee in Terra Jonica 2014″ Progetto...
