Spaghetti verdi con zucchine e gamberi

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Alessia

Laureata in Biologia e Neurobiologia, ho iniziato la mia attività di Nutrizionista nel 2011 a seguito di due Master presso l'Università Cattolica del Sacro Cuore. Regolarmente iscritta all'ordine dei biologi.

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Bagagli culinari è il mio modo di portare a casa sapori e odori di terre straniere…Ogni viaggio lontano da casa riempie un bagaglio sensoriale fatto di profumi e nostalgici ricordi. Ricordiamoci sempre di abbinare ai carboidrati della pasta, le proteine e le verdure per realizzare il nostro piatto unico.

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Spaghetti verdi con zucchine e gamberi

Questo tipo di spaghetto colorato è un souvenir del mio viaggio in Thailandia, ma non è altro che pasta fatta con farina acqua e spinaci. L'abbinamento con le zucchine e i gamberi lo rende un piatto unico perché completo dei tre macronutrienti.  

Piatto

Vegetariano

Cucina

Etnica

Tempo di preparazione

30 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 3 unità zucchine
• 200 grammi gamberi
• 200 grammi spaghetti verdi
• 3 unità pomodori
• curry quanto basta
• 1 unità cipolla
• 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino granella di pistacchio
• scorza di mezzo limone grattugiato
• sale quanto basta

Piatto Vegetariano Cucina Etnica Tempo di preparazione 30 minuti Porzioni persone Ingredienti 3 unità zucchine 200 grammi gamberi 200 grammi spaghetti verdi 3 unità pomodori curry quanto basta 1 unità cipolla 1 cucchiaio olio extravergine di oliva 1 cucchiaino granella di pistacchio scorza di mezzo limone grattugiato sale quanto basta

Istruzioni

1. Step 1: Spiralizzare le zucchine. Pulire e lavare tre zucchine e ridurle a spaghetti attraverso uno spiralizer. Aggiungere in una padella una cipolla sminuzzata, le zucchine e un po' d'acqua. Cuocere per circa 10 minuti.

   
2. Step 2: Aggiungere qualche pomodoro. Aggiungere alle zucchine 3 pomodori tagliati in quattro solo per colorare il piatto, un pizzico di sale e un filo d'olio.

   
3. Step 3: Aggiungere i gamberi. Mentre le zucchine sono quasi cotte, aggiungere 200 grammi di gamberi freschi già puliti e lasciar cuocere per altri 5 minuti aggiungendo il curry se si desidera.

   
4. Step 4: Cuocere la pasta. A parte in un'altra pentola cuocere la pasta per circa sei minuti.

   
5. Step 5: Servire. Ho completato il piatto aggiungendo un cucchiaino di granella di pistacchio e la scorza grattugiata di mezzo limone.

   

Note sulla ricetta

Spaghetti verdi con zucchine e gamberi: un piatto unico che riunisce in una sola forchettata i tre macronutrienti.

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