Piadine con farina di ceci

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Alessia

Laureata in Biologia e Neurobiologia, ho iniziato la mia attività di Nutrizionista nel 2011 a seguito di due Master presso l'Università Cattolica del Sacro Cuore. Regolarmente iscritta all'ordine dei biologi.

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La farina di ceci è una grossa risorsa non solo per coloro i quali sono intolleranti al glutine ma anche per chi vuole sperimentare una cucina alternativa. Si può utilizzare in diversi modi anche nel voler fare una frittata di verdure senza uova.La farina di ceci è anche adattabile per fare delle preparazioni dolci.

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Piadine con farina di ceci.

Le piadine fatte con farina di ceci rappresentano un'alternativa casereccia alle commerciali piadine che si vendono nei supermercati dove tra gli ingredienti si usa lo strutto. In questa ricetta al posto dello strutto, ho utilizzato lo yogurt greco.

Piatto

Vegetariano

Cucina

Etnica

Tempo di preparazione

20 minuti

Porzioni

Ingredienti

• 100 grammi farina di ceci
• 50 grammi farina di semola rimacinata
• 50 grammi farina 00
• 150 grammi di yogurt greco 0%
• acqua quanto basta
• prezzemolo quanto basta
• paprika quanto basta
• sale quanto basta

Piatto Vegetariano Cucina Etnica Tempo di preparazione 20 minuti Porzioni Ingredienti 100 grammi farina di ceci 50 grammi farina di semola rimacinata 50 grammi farina 00 150 grammi di yogurt greco 0% acqua quanto basta prezzemolo quanto basta paprika quanto basta sale quanto basta

Istruzioni

1. Step1 :Impasto.Per l'impasto ho utilizzato:100 gr di farina di ceci, acqua quanto basta, 150 gr di yogurt greco 0%, 50 gr di farina 00, 50 di farina di semola rimacinata, prezzemolo quanto basta, un pizzico di sale,paprika quanto basta. Unire gli ingredienti e impastare con le mani. Se l'impasto risulta molto morbido, aggiungere farina 00. Siccome la farina di ceci è priva di glutine, si può creare una versione gluten free unendo alla farina di ceci, la farina di riso più o meno nella stessa quantità. Una volta creato l'impasto, lasciarlo riposare per un'oretta.

   
2. Step 2: Cuocere le piadine. Dall'impasto, creare delle palline e lavorarle con un mattarello. Lo spessore non dev'essere troppo sottile né troppo grosso, diciamo di mezzo centimetro. Riscaldare una padella antiaderente e cuocere la piadina da entrambi i lati.

   
3. Step 3: Servire. Servire con verdure e salsa tzatziki.

   
4. Step 4: Servire. Servire con verdure e salsa tzatziki e salmone affumicato.

   

Note sulla ricetta

Piadine con farina di ceci: possono diventare un'alternativa al pane senza glutine se uniamo alla farina di ceci, la farina di riso.

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